ĐỔI KHẨU VỊ BẰNG MÓN DÊ HẤP XẢ
Thịt dê có rất nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên một trong những cách nấu giúp giữ trọn vẹn hương vị của thịt dê đó chính là hấp. Thức ăn hấp giữ được vị ngọt của thịt, khi ăn nhiều cũng không cảm giác ngán mà rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong số các món hấp được chế biến từ nguyên liệu thịt dê, có lẽ thịt dê hấp sả được yêu thích nhất vì sự thơm ngon của nó.
Dê là động vật nhai lại được chăn nuôi để lấy sữa và thịt. Ngoài ra, người ta cũng nuôi dê để lấy len (mohair). Con dê, cừu - những động vật có vú thường sinh sống ở địa hình đồi núi, có nhiều cỏ tự nhiên. Thịt dê có giá trị dinh dưỡng cao nên nên nghệ thuật ẩm thực châu Á rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ nguyên liệu là thịt dê vì nó rất mát và bổ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
– Thịt dê (đã sơ chế): 500g
-
- Sả 5 nhánh
-
- Ớt sừng một trái
-
- Sa tế 1/2 muỗng cà phê
-
- Gừng một nhánh nhỏ
-
Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu xay, đường.
-
Nước chấm: 1 muỗng chao + 1 muỗng canh đường + 1/4 muỗng canh bột ngọt + 1/2 muỗng ớt sa tế.
Sơ chế nguyên liệu
-
Với thịt dê, bạn rửa sạch và thái thành những miếng nhỏ.
-
Sả: bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập
- Ớt sừng: bỏ hạt, băm nhỏ
- Gừng: đập dập, băm nhuyễn
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nước chấm cho ta làm món dê hấp sả như sau:
-
- Thịt dê đã được thái lát mỏng, ướp với 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng tiêu, 1/4 muỗng cà phê đường bột ngọt, khuấy đều để các gia vị trên thấm vào trong thịt để khoảng 30 phút.
-
- Sả lột vỏ tách phần lá già đem đi bào mỏng.
-
- Tía tô lặt lá rồi đem rửa sạch để ráo.
-
- Gừng đem gọt vỏ sau đó xắt nhuyễn
-
- Lót sả bên dưới nồi, tiếp đó là lá tía tô, rải đều gừng xắt nhuyễn rồi xếp thịt dê lên. Trang trí với ớt sừng xắt lát dọc.
-
- Dê hấp sả ăn cùng lá tía tô còn lại và chao.
Vậy là đã xong món dê hấp xả, việc còn lại chỉ là thưởng thức nó nữa thôi.