Cách chế biến Lẩu dê thơm ngon bổ dưỡng
Sau đây là 5 bước vô cùng đơn giản hướng dẫn nấu lẩu dê mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê (để đảm bảo độ ngọt, mềm thì bạn nên chọn những phần thịt nhiều nạc ít mỡ)
- Nấm
- Khoai môn
- Sen
- Đậu phụ non
- Gừng
- Nước cốt dừa
- Phụ liệu: Hành, tỏi băm, muối đường, ngũ vị hương, …
- Rau ăn kèm như rau cải, rau muống, giá, các loại rau màu…
- Bún hoặc mì tôm
- Xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế khâu)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cho món lẩu dê
- Rửa thịt dê bằng nước sạch hoặc để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm thịt dê vào rựu vang hoặc luộc với xả sau đó, rửa thịt dê lại với nước sạch và dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến ướp thịt dê với lượng vừa phải ngũ vị hương, tỏi, tiêu, đường tương ứng với lượng thịt và sở thích khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng là sắt thái,khoai môn, củ sen, nấm đậu hủ non và rửa rau ăn kèm.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Một điều không thể phản bác rằng, nước lẩu chính là linh hồn, tinh túy của tất cả các món ăn lẩu không riêng lẩu dê. Do đó, để có được nước lẩu ngon thơm ngon đậm đà trước hết bạn nên để các nguyên liệu giúp nước ngọt, bùi như xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc vào lượng nước vừa phải sau đó để đun sôi. Trong thời gian chờ nước sôi bạn có có thể cho hành, tỏi băm, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, cà rốt, tàu hũ ky vào chảo dầu và phi thơm. Xào vừa thơm, thì cho vào nồi và tiếp tục hầm từ 30-40 phút để nước có thể hấp thụ vị ngọt từ xương các nguyên liệu khác.
Bước 4: Nêm nếm gia vị
Tiếp đến, vớt xương heo qua một nồi khác. Lọc nước hầm và thêm củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ vào. Sau đó, nấu nước sôi lên lần 2 để nêm nếm gia vị.
Cuối cùng là cho phần tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên bề mặt nước lẩu. Vậy là phần chế biến đã hoàn thành rồi đấy, giờ thì thưởng thức thôi nào!